Esta es una receta para poder tomar carne de una forma un poco distinta, introduciendo el tomate como contenedor. De esta forma no ponemos el simple filete y al tiempo, hacemos que la propia carne intecambie aroma con el tomate.
Ingredientes (4 raciones)
- 8 tomates de bola.
- 200 gr. de carne picada.
- Leche.
- Miga de pan.
- 2 dientes de ajo.
- Piñones.
- Perejil.
- Queso.
- Sal, pimienta.
Elaboración
En realidad, la carne la vamos a preparar como si fuesemos a hacer unas "pelotas" de cocido.
1) Cortamos los ajos y los picamos, y los incorporamos a la carne, junto con el perejil, los piñones, y salpimentamos. Mezclamos todo bien.
2) Ponemos la leche en un plato o en un bol, mojamos la miga de pan, y la incorporamos a la mezcla (1).
En realidad le estamos incorporando esto para que la carne no quede tan seca o apelmazada. Es como cuando hacemos berenjenas rellenas, incorporando la berenjena picada.
3) Trabajamos la mezcla para que quede homogénea, con los ingredientes queden bien incorporados.
4) Vaciamos los tomates, cortando la parte de arriba como una "boina" y ayudándonos con una cuchara de café.
No hace falta que deshechemos esta parte del tomate, ya que la podemos utilizar para preparar pan a la catalana o una salsa.
5) Rellenamos los tomates con la mezcla (3), haciendo que sobresalga un poco la carne del interior del tomate.
6) Horneamos durante 20 minutos a 180º, sacamos para poner queso rallado por encima, y volvemos a hornear durante unos 10 minutos.
(Siento que la imagen no es muy buena)
Presentación
Para presentarlo ponemos 2 tomates por persona y podemos acompañar de algún tipo de salsa, de unas patatas cocidas de guarnición (pequeñas) o un saquito de verduras.
También podemos poner por encima un poco de bechamel o de bechamel de dieta al poner el queso.
servido por caralla_recetas
1 comentario
compártelo
Esta vez, una receta un poco más elaborada pero que queda muy buena y puede sorprender bastante si se tienen invitados. Puede servirnos tanto de plato único (poniendo más paquetes de hojaldre variados) como de primero. En realidad, es muy sencilla esta receta, pero no está exenta de trabajo. Aún así, yo mismo he quedado sorprendido de lo sabroso que puede quedar.
Ingredientes (4 personas)
(unos 30 minutos de preparación, más 20 de horno)
(salsa)
1 Pimiento rojo pequeño
1/2 bote de tomate triturado
(hojaldres)
2 bases de hojaldre congeladas
1 Dado de espinacas congeladas (aprox. 150 gr.)
1 Huevo duro
1 Huevo
3 Dientes de ajo
Piñones
200 gr. de carne picada
1/2 cebolla mediana
Elaboración
(hojaldres)
1) Hacemos el huevo duro, descongelamos las bases de hojaldre de acuerdo al fabricante y descongelamos las espinacas
También podríamos haber hecho las espinacas al natural, hervirlas y escurrirlas, pero estos dados de espinacas congeladas son muy prácticos y quedan con suficiente sabor.
2) Picamos la cebolla y la pochamos. Una vez esté lista, la reservamos.
Recordamos que pochar significa poner a fuego lento con aceite hasta que coja color. Y la hacemos a fuego lento para que no se queme. Está terminada de pochar cuando empieza a ser transparente.
3) Sofreimos la carne picada y reservamos.
La ponemos con un poco de aceite a fuego medio y cuando empieza a estar hecha, la sacamos. No tiene que hacerse del todo puesto que luego ira al horno.
4) Sofreimos las espinacas, junto con los piñones y los ajos picados. Una vez esté listo, le picamos el huevo duro y reservamos.
Más o menos, cuando los ajos y los piñones comienzan a dorarse es que está listo.
5) Extendemos las masas de hojaldre en un banco y cortamos en trozos del doble de largo que ancho.
Hay que tener en cuenta que vamos a doblarlos por la mitad y que este será el tamaño del paquete. Con 1 base (de las marcas habituales) extendida con un rodillo nos deben salir 4 hojaldres sin problemas
6) Preparamos los hojaldres de carne: en una mitad de la base cortada ponemos un poco de cebolla pochada, encima un poco de carne picada, doblamos la base y cerramos el paquete apretando las esquinas.
7) Preparamos los hojaldres de espinacas: en una mitad de la base cortada ponemos la mezcla de espinacas con el resto de cosas, doblamos y cerramos el paquete apretando las esquinas.
8) Colocamos los paquetes en una bandeja de horno (papel de horno, o papel de aluminio), batimos el huevo y pintamos los paquetes.
9) Horneamos unos 25 minutos a 200 grados y quedarán listos los paquetes.
(salsa)
1) Limpiamos de semillas y nervios el pimiento rojo y troceamos.
2) Sofreimos (a fuego lento) con un poco de aceite y cuando esté listo (el pimiento ha cambiado de color y se ha hecho más claro), añadimos el tomate triturado.
3) Acabamos de hacer el sofrito, manteniendo unos 3 minutos a fuego lento.
4) Trituramos con la batidora.
Presentación
Podemos presentarlo como en la imagen, con salsa en el centro y los paquetes partidos por la mitad para que se vea de qué es cada uno.
Variantes
Aquí, claro, podemos variar los rellenos, la salsa, etc. sin embargo para una cena la mezcla de espinacas y pimientos queda muy bien (salvo que el pimiento puede ser un poco fuerte). Otros ejemplos de relleno puede ser estilo "almussafes" con sobrasadas, cebolla frita y queso, con bacon, queso y dátiles, etc. En esos casos la salsa de pimiento quedaría un poco fuera de lugar. Otra cosa que podemos hacer es no poner la salsa y sí un poco de queso rallado por encima de los hojaldres y gratinarlos durante unos 5 minutos.
servido por caralla_recetas
sin comentarios
compártelo
Esta es una especie de pastel de hojaldre, relleno de carne. Muy parecido al típico hojaldre de carne que venden en las pastelerías, pero en grande.
Ingredientes (4 personas)
400 gr. de carne picada
1 Cebolla mediana
1 Lámina de hojaldre extendida
Piñones
Aceite, sal, pimienta, especias
Elaboración
1) Picamos la cebolla y la ponemos a sofreir en la sartén (2-3 minutos)
La cebolla hará que esté más jugosa la carne y así, que no quede demasiado seca.
2) Cuando la cebolla esté a medias de hacer, añadimos la carne picada y continuamos sofriendo (un par de minutos)
Si no sabemos cuando es "a medias", acabamos con la cebolla, la sacamos, después hacemos la carne, y cuando ya esté hecha, le añadimos la cebolla.
3) Antes de acabar, le incorporamos unos piñones y terminamos de hacer durante un poco (1 minuto aprox.)
Aquí es donde ponemos un poco de sal, pimienta y el resto de especias.
4) Con la ayuda de un rodillo de cocina (si no tienes, usa una botella... como todos alguna vez) y un poco de harina, extendemos la masa de hojaldre (sobre todo, a lo largo) hasta que quede bastante fina
5) A lo largo de la masa de hojaldre, en la mitad, extendemos la mezcla de la carne, la cebolla y los piñones (puede sobrar un poco). Luego plegamos la masa y cerramos los bordes.
6) Colocamos el hojaldre en una placa para el horno, le ponemos un poco de aceite sobre la masa y dejamos en el horno (ya precalentado) durante unos 15 minutos.
Forma de servir
Para servir, podemos cortar rodajas (anchas, de 3 o 4 dedos) y colocarlas en el plato, junto con unas verduras que hayamos hecho antes (por ejemplo, un poco de tomate asado, con unas setas).
Variantes
Al poco de haber empezado a hacer la carne (cuando ya está un poco marcada por la sartén), podemos poner un poco de vino para que coja más sabor y se haga un poco de salsa.
Otra opción (sobre todo para servir) es preparar una salsa, pintar un poco el plato, y colocar el corte de hojaldre encima y luego se puede poner un poco más de salsa sobre el corte tumbado y el acompañamiento.
servido por caralla_recetas
sin comentarios
compártelo
En realidad, esta receta sirve para poner cualquier tipo de carne al horno con verduras. Ademas, es una forma de preparar la carne sencilla y que queda muy buena.
En mi pueblo la llaman "lata" y la suelen hacer los domingos porque aprovechan que la del horno (el de la panaderia) deja que la gente ponga las latas cobrando "la voluntad"... en el horno de leña sale mas bueno!
Ingredientes (2 personas)
1 Bandeja de Costillas de Cerdo (600 g. aprox.)
1 Patata grande (o dos medianas)
1 Cebolla mediana
1/2 Cabeza de ajos
1 Pastilla de avecrem
1 Vaso de vino blanco
1 Vaso de agua
Hierbas
Pimienta
Elaboración
1) Pelamos la patata y la cortamos en gajos. Tambien cortamos la cebolla y la preparamos en aros. Desgajamos los ajos y les damos un golpe para que se abran.
2) Cogemos una bandeja de horno (mejor una fuente de barro) y distribuimos la carne, y entre los trozos de carne colocamos las verduras que tengamos cortadas.
3) Diluimos el avecrem en el vaso de agua y lo echamos sobre la carne y las verduras, y distribuimos tambien el vaso de vino blanco.
Conviene que el liquido cubra hasta mitad de la carne para que quede un poco de caldito para despues; al tiempo, la carne se queda mas jugosa. Así que podemos echar mas agua con caldo de pollo y/o mas vino. Si se seca demasiado, la carne tambien quedara seca
4) Sazonamos con la pimienta, hierbas, etc. la mezcla.
5) Metemos al horno, a 200º (sin turbo) durante 50 min.
6) Ponemos un poco el turbo durante 10 minutos (para dar color). Luego damos la vuelta a la carne y movemos un poco las verduras (para que no se quemen) y dejamos otros 15 minutos con el turbo (para dar color al otro lado).
Podemos dejar un poco mas de tiempo al horno, en funcion de como lo veamos (muchas veces lo dejo 1 hora en lugar de 50 min.); lo bueno de no ponerle el turbo es que se haran mejor por dentro.
7) Apagamos el horno y con el calor que queda dejamos hasta servir.
Variaciones
1) Como he comentado, la primera variacion consiste en que podemos utilizar otros tipos de carne (por ejemplo, pollo).
2) Tambien podemos poner mas tipos de verduras (como zanahorias, tomate, etc.)
3) En el caso concreto de las costillas, podriamos haber puesto de ternera pero estas quedan mucho mas secas. Por contra, las de cerdo quedan mas jugosas.
servido por caralla_recetas
3 comentarios
compártelo
